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试验旨在筛选高效西兰花茎叶发酵菌种,并对发酵后的营养成分进行分析.将西兰花茎叶富集培养后,以蛋白降解和产酸为指标,通过分离筛选获得蛋白降解能力和产酸能力强的菌株各1株,编号分别为BX-4和LX-4.通过菌落形态生理生化特征分析及16SrDNA测序分析,结果表明:菌种BX-4为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus),菌株LX-4为屎肠球菌(Enterococcus faecium),将其接种于西兰花茎叶中发酵培养后,总酸含量达40.69 g/kg,比自然发酵提高1.1倍;小肽、粗多糖和多酚含量分别提高5.55％、6.30％和20.59％,发酵后饲料品质得到明显改善.