检测鲜生兔肉的大肠菌群数判断向新鲜度的分析

来源 :肉品卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tchrt

【摘要】

：

<正> 在室温(12～16℃)避光的自然条件下,放置的鲜生兔胴体肉(以下简称鲜生兔肉),会逐渐发生新鲜度的降低,直至最后达到腐败变质。为了解鲜生兔肉的新鲜度降低与空气浮游大肠菌

【作者】

：

高士昌

【机构】

：

辽宁商业高等专科学校食检系

【出处】

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肉品卫生

【发表日期】

：

1996年9期

【关键词】

：

兔肉大肠菌群数新鲜度检测

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<正> 在室温(12～16℃)避光的自然条件下,放置的鲜生兔胴体肉(以下简称鲜生兔肉),会逐渐发生新鲜度的降低,直至最后达到腐败变质。为了解鲜生兔肉的新鲜度降低与空气浮游大肠菌群的细菌(以下简称大肠群菌)降附污染其肉有关;笔者曾于1995年9～10月间,对新宰杀加工的和存放外环境条件相同的三只鲜生兔胴体肉,分别立即采样和其

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