【摘 要】
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β-半乳糖苷酶能以乳糖为底物生产低聚半乳糖。利用前期构建的产β-半乳糖苷酶F441Y重组毕赤酵母为菌种,进行摇瓶发酵并诱导培养。酵母菌体经过离心、洗涤后作为全细胞催化剂
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金（No.31271813和No.31401636）, 111工程（No.111-2-06）资助
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β-半乳糖苷酶能以乳糖为底物生产低聚半乳糖。利用前期构建的产β-半乳糖苷酶F441Y重组毕赤酵母为菌种,进行摇瓶发酵并诱导培养。酵母菌体经过离心、洗涤后作为全细胞催化剂用于转化乳糖制备低聚半乳糖。为了提高转化率,首先通过单因素实验,优化了反应的初始p H、温度、乳糖浓度、加酶量和反应时间等因素。在此基础上,采用正交实验进一步优化了反应条件,优化后的最佳条件为：反应初始p H 6.0,反应温度为80℃,乳糖浓度为80%（w/v）,加酶量为5 U/m L。在最佳转化条件下,反应24 h,低聚半乳糖的最高转化率
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