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实验以成熟期豆瓣为原料筛选脂肪酶高产菌株，通过罗丹明B平板初筛和摇瓶发酵复筛法，以脂肪酶水解圈作为筛选模型，并对产酶菌株进行了酶活力的检测及细菌16 S rRNA 系统发育分析。结果表明：从成熟期豆瓣中筛选出9株产脂肪酶菌株，其中产酶活力最高的为编号 CS1024，酶活力为48．21 IU／mL，经鉴定该菌株为嗜碱盐单胞菌（Halomonasalkaliphila），其与最高同源性菌株相似性为99％。