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目前,免疫检测技术由于其有效性和特异性等优势,在食品检测中经常被使用,比如对残留药物的检测、有害物质的检测、真菌毒素的检测等。随着技术的进步,免疫检测技术在食品检测里将发挥越来越重要的作用。酶联免疫分析法(ELISA)。Elisa方法检测抗体或抗原具有良好的免疫活性,在检测的时候,可以将检测到的食物和酶标记的抗原或抗体与程序中的抗体抗原或固相载体组合以此来获得复合物。