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提起喀左，总会有人将这个地方和“醋”联系起来，与“镇江香醋”、“山西老陈醋”并列为我国三大名醋的“喀左陈醋”，因其优秀的品质，独特的制造工艺，让人们在记住一座城的同时，也牢牢的记住了这浓郁的家乡味道。
醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见醋在生活中所占据的重要地位。在南北朝时期，醋被奉为奢侈品，有醋调味成为了宴请的标准。直到唐宋时期，随着酿造工艺的进步，醋才开始走进了寻常百姓家，并一直延续至今。
由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。较为出名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲老醋、四川保宁麸醋、江浙玫瑰醋、北京熏醋、上海米醋、丹东白醋、喀左陈醋等。而喀左陈醋以其传统的工艺、鲜艳的色泽、甜酸爽口的口感、久贮不腐的特点而闻名于全国。
一座城成就了一瓶醋
要是提起喀左陈醋，就不得不说起喀左。喀左位于朝阳市南部，历史悠久，自古以来就有“金鼎之地”的美誉，有丰富的文化资源和遗产。而喀左又以塔城著称，据《中华古塔通览·东北卷》记载，精严禅寺佛塔又称大城子塔，它坐落在辽宁省喀左县大城子镇东部，辽代利州城址的西侧，该塔建筑雄伟，独具一格。据考证，这里曾是金代精严禅寺的旧址，该寺第一代住持僧园盖死后葬此，始建精严寺塔。因此，喀左陈醋也称为“塔城陈醋”。说到这“塔城陈醋”名字的由来，就可以将喀左陈醋的历史追溯到三百多年前。据传，清康熙八年（1669），山西阳曲人运家老二迁到喀左居住，他精通酿造工艺，开办了醋酱坊，听说了大城子古塔的来历，又看到这里山清水秀，五谷丰登，是酿醋的宝地，就取陈醋的名字为“塔城陈醋”。在光绪四年冬（1878），当地喀喇沁旗王扎萨克通过工部尚书荣禄，将几十坛“塔城陈醋”献给慈禧太后。慈禧太后品尝后，连声称赞，特指定将其列为贡品，定期进贡。而喀左陈醋的“贡醋”之称也由此得名。
喀左陈醋的创始人当初来到喀左之时，就说这里山清水秀、五谷丰登，而喀左的各种自然条件也表明，这里确实是酿醋的宝地。喀左为大陆性季风气候，春季少雨多旱风，夏季炎热雨集中，秋季晴朗日照足，冬季寒冷降雪稀。这样的气候，正适宜种植小麦、杂交高粱等作物。经全国农作物品种审定委员会审定，喀左高粱籽粒中蛋白质含量9.33%，淀粉含量68%，赖氨酸含量占蛋白质含量的2.08%。小麦粗蛋白含量15%左右，淀粉含量72%，蛋白质中赖氨酸含量2.4%，麦筋含量28.54%。小麦、杂交高粱等作物都是酿造喀左陈醋的主要原料。
传统酿造工艺百年传承
对于喀左陈醋来说，仅仅拥有悠久的历史、优越的自然条件还是远远不够的，喀左陈醋之所以能够享誉至今，离不开传统的酿造工艺。喀左陈醋的酿造分为蒸、酵、熏、淋、陈五个步骤，第一步是磨、蒸、拌，主要原料是高粱；第二步是发酵，又分为酒精发酵和醋酸发酵；第三步是熏制工艺，这也是喀左陈醋的独特工艺，熏醅是酯化过程，通过熏醅使醋增色、增香、增脂，还可以抑制细菌的生长；第四步是淋醋，就是用煮沸的水或者醋将醋醅中的醋酸及有益成份过滤出来；第五步是将淋好的“新醋”，经过“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿，醋会由于温度的作用、水分的蒸发，而形成复杂的生化反应过程，最终成就喀左老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”的独特口感。
现代化管理不甘人后
喀左陈醋一直被大家口口相传，真正冠名始于二十世纪七十年代。1980年，喀左陈醋厂经过技术改造，陈醋生产有了突飞猛进的发展。1991年，引进焦糖色工艺设备，年生产能力160吨，1994年5月，引进液态深层发酵制醋工艺，年生产能力达到5000吨。近几年，为了适应现代化市场的需求，香港中福国际投资集团有限公司注资5118万元对原厂进行扩建，总占地面积58600平方米，年设计能力陈醋30000吨，成为东北地区最大的食醋酿造企业，是辽宁省农业产业化重点龙头企业之一。
如今的“塔城牌”喀左陈醋，选用优质红高粱，采用传统酿造技术，结合现代生物发酵而成。产品酸甜适口，醋香浓郁，久贮不腐，以其独特的风味享誉大江南北。喀左陈醋的味道也许是生活中最普通的味道，但也是生活中离不开的，关于家乡、关于传承的最温暖的味道。
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醋的妙用
润肤：将醋和蜂蜜各1至2汤匙，用温开水冲服，每天2次～3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。用香皂洗脸后，用加1匙醋的温水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。将5份醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的功效。
祛斑：面部如果有雀斑、黑斑，将白术浸于白醋中，密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天坚持使用，日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。
白肤：面部皮肤过于黝黑的女性，洗脸和洗澡时在水中加一点醋，久而久之，皮肤就会变白。另外，还可以将250克新鲜黄豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5粒～10粒醋黄豆，对减褪面部色素沉着有效。
减少头皮屑：头皮屑多的人，在每晚睡觉前，用食醋涂抹头皮，揉搓头发根部，有减少头皮屑和防止掉头发的功效。
去除牙垢：每晚刷牙前，含半口食醋，在口腔里停留20分钟～30分钟后吐出，然后刷牙（不用牙膏），再用清水嗽口。一般2次～3次见效。
促进消化：饮食过后，如感胸满腹胀，可用50毫升醋加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。
用醋的注意事项
一、不能大量饮用，每天不要超过20毫升。
二、尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释就喝，否则会对胃造成一定伤害。
三、患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。
四、对水果过敏的人在喝之前要仔细看说明，避开相应的水果醋；另外，孕妇不能饮用。
五、正在服用复方银翘片、庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素、磺胺类、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等药物者不宜吃醋。
六、低血压者不宜吃醋。
七、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。
八、喝醋后要漱口，不然会腐蚀牙齿。
醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见醋在生活中所占据的重要地位。在南北朝时期，醋被奉为奢侈品，有醋调味成为了宴请的标准。直到唐宋时期，随着酿造工艺的进步，醋才开始走进了寻常百姓家，并一直延续至今。
由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。较为出名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲老醋、四川保宁麸醋、江浙玫瑰醋、北京熏醋、上海米醋、丹东白醋、喀左陈醋等。而喀左陈醋以其传统的工艺、鲜艳的色泽、甜酸爽口的口感、久贮不腐的特点而闻名于全国。
一座城成就了一瓶醋
要是提起喀左陈醋，就不得不说起喀左。喀左位于朝阳市南部，历史悠久，自古以来就有“金鼎之地”的美誉，有丰富的文化资源和遗产。而喀左又以塔城著称，据《中华古塔通览·东北卷》记载，精严禅寺佛塔又称大城子塔，它坐落在辽宁省喀左县大城子镇东部，辽代利州城址的西侧，该塔建筑雄伟，独具一格。据考证，这里曾是金代精严禅寺的旧址，该寺第一代住持僧园盖死后葬此，始建精严寺塔。因此，喀左陈醋也称为“塔城陈醋”。说到这“塔城陈醋”名字的由来，就可以将喀左陈醋的历史追溯到三百多年前。据传，清康熙八年（1669），山西阳曲人运家老二迁到喀左居住，他精通酿造工艺，开办了醋酱坊，听说了大城子古塔的来历，又看到这里山清水秀，五谷丰登，是酿醋的宝地，就取陈醋的名字为“塔城陈醋”。在光绪四年冬（1878），当地喀喇沁旗王扎萨克通过工部尚书荣禄，将几十坛“塔城陈醋”献给慈禧太后。慈禧太后品尝后，连声称赞，特指定将其列为贡品，定期进贡。而喀左陈醋的“贡醋”之称也由此得名。
喀左陈醋的创始人当初来到喀左之时，就说这里山清水秀、五谷丰登，而喀左的各种自然条件也表明，这里确实是酿醋的宝地。喀左为大陆性季风气候，春季少雨多旱风，夏季炎热雨集中，秋季晴朗日照足，冬季寒冷降雪稀。这样的气候，正适宜种植小麦、杂交高粱等作物。经全国农作物品种审定委员会审定，喀左高粱籽粒中蛋白质含量9.33%，淀粉含量68%，赖氨酸含量占蛋白质含量的2.08%。小麦粗蛋白含量15%左右，淀粉含量72%，蛋白质中赖氨酸含量2.4%，麦筋含量28.54%。小麦、杂交高粱等作物都是酿造喀左陈醋的主要原料。
传统酿造工艺百年传承
对于喀左陈醋来说，仅仅拥有悠久的历史、优越的自然条件还是远远不够的，喀左陈醋之所以能够享誉至今，离不开传统的酿造工艺。喀左陈醋的酿造分为蒸、酵、熏、淋、陈五个步骤，第一步是磨、蒸、拌，主要原料是高粱；第二步是发酵，又分为酒精发酵和醋酸发酵；第三步是熏制工艺，这也是喀左陈醋的独特工艺，熏醅是酯化过程，通过熏醅使醋增色、增香、增脂，还可以抑制细菌的生长；第四步是淋醋，就是用煮沸的水或者醋将醋醅中的醋酸及有益成份过滤出来；第五步是将淋好的“新醋”，经过“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿，醋会由于温度的作用、水分的蒸发，而形成复杂的生化反应过程，最终成就喀左老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”的独特口感。
现代化管理不甘人后
喀左陈醋一直被大家口口相传，真正冠名始于二十世纪七十年代。1980年，喀左陈醋厂经过技术改造，陈醋生产有了突飞猛进的发展。1991年，引进焦糖色工艺设备，年生产能力160吨，1994年5月，引进液态深层发酵制醋工艺，年生产能力达到5000吨。近几年，为了适应现代化市场的需求，香港中福国际投资集团有限公司注资5118万元对原厂进行扩建，总占地面积58600平方米，年设计能力陈醋30000吨，成为东北地区最大的食醋酿造企业，是辽宁省农业产业化重点龙头企业之一。
如今的“塔城牌”喀左陈醋，选用优质红高粱，采用传统酿造技术，结合现代生物发酵而成。产品酸甜适口，醋香浓郁，久贮不腐，以其独特的风味享誉大江南北。喀左陈醋的味道也许是生活中最普通的味道，但也是生活中离不开的，关于家乡、关于传承的最温暖的味道。
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醋的妙用
润肤：将醋和蜂蜜各1至2汤匙，用温开水冲服，每天2次～3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。用香皂洗脸后，用加1匙醋的温水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。将5份醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的功效。
祛斑：面部如果有雀斑、黑斑，将白术浸于白醋中，密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天坚持使用，日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。
白肤：面部皮肤过于黝黑的女性，洗脸和洗澡时在水中加一点醋，久而久之，皮肤就会变白。另外，还可以将250克新鲜黄豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5粒～10粒醋黄豆，对减褪面部色素沉着有效。
减少头皮屑：头皮屑多的人，在每晚睡觉前，用食醋涂抹头皮，揉搓头发根部，有减少头皮屑和防止掉头发的功效。
去除牙垢：每晚刷牙前，含半口食醋，在口腔里停留20分钟～30分钟后吐出，然后刷牙（不用牙膏），再用清水嗽口。一般2次～3次见效。
促进消化：饮食过后，如感胸满腹胀，可用50毫升醋加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。
用醋的注意事项
一、不能大量饮用，每天不要超过20毫升。
二、尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释就喝，否则会对胃造成一定伤害。
三、患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。
四、对水果过敏的人在喝之前要仔细看说明，避开相应的水果醋；另外，孕妇不能饮用。
五、正在服用复方银翘片、庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素、磺胺类、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等药物者不宜吃醋。
六、低血压者不宜吃醋。
七、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。
八、喝醋后要漱口，不然会腐蚀牙齿。