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对藜的利用做了研究和探讨,试验采用直接加热法、酸提法、酸化加热法、絮凝剂加热法从藜的地上部分提取叶蛋白,进行藜叶蛋白提取率比较试验。结果表明：酸化加热法提取率较高（5.766%）,絮凝剂加热法叶蛋白提取率较低（4.670%）。统计分析表明,酸化加热法与絮凝剂加热法之间有显著性差异（P〈0.05）,与其他方法之间无显著性差异（P〉0.05）。