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本文研究了从龙虾虾壳中提取红色素的工艺，以及红色素的性质和该色素对温度和时间的稳定性。
龙虾虾壳的综合利用（Ⅰ）──虾壳红色素的提取及其性质研究
【摘 要】
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本文研究了从龙虾虾壳中提取红色素的工艺，以及红色素的性质和该色素对温度和时间的稳定性。
【机 构】
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安徽机电学院食品系;
【出 处】
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化学世界
【发表日期】
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1995年08期
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