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简述了生鲜面的产品特点，重点针对生鲜面的保鲜问题，介绍了现有的常规保鲜方法，并探讨了一些适合生鲜面特点的新型保鲜方法，为开发行之有效的保鲜工艺提供参考，以期促进生鲜面在国内外市场的成熟。
生鲜面保鲜技术的研究进展
【摘 要】
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简述了生鲜面的产品特点，重点针对生鲜面的保鲜问题，介绍了现有的常规保鲜方法，并探讨了一些适合生鲜面特点的新型保鲜方法，为开发行之有效的保鲜工艺提供参考，以期促进生鲜面在国
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2010年10期
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