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摘 要：学校的后勤社会化，改变了传统的学校饮食环境，但同时也增加了校园食品安全的潜在风险。因此，一定要加强对学校后勤社会化的管理，这也直接关系着学生的身体健康。文章阐述了后勤社会化对学校和幼儿园食堂卫生安全的影响。
关键词：后勤社会化；学校；幼儿园；食品卫生安全
1前言
做好学校后勤社会化食品安全卫生管理是一项很重要的工作，相关管理人员一定要正视目前的学校食品安全管理中存在的主要问题，并采取科学有效的措施进行解决，这对于学生的身体健康具有很重要的意义，更是关系着学校与社会的和谐稳定发展。
2后勤社会化后饮食安全中存在的问题
在学校中，用餐的人员数量一般都比较庞大，且时间也比较的集中，一旦学校的食品安全出现了问题，就会造成不可估计的影响，更是直接关系着学校的健康发展。
2.1食堂硬件问题
很多的学校、幼儿园中，对于食堂的饮食安全问题都不是十分的重视，认为食堂的饮食安全与学校的健康发展并没有太大的关联。后勤社会化之后，学校也没有多余的资金投入到学校食堂的硬件建设上去，食堂的面积严重不足，缺乏一些必備的功能间，没有专业的人员负责食堂的碗筷消毒和保洁工作，因此，也不可避免的经常会造成一定的污染，导致食堂出现了严重的食品安全问题。
2.2食材采购问题
随着科技的不断进步，近年来，我国的养殖业和种植业也获得了很好的发展空间，但是，也会出现很多的问题，例如，一味的追求产量而忽视产品的质量、食品添加剂的滥用现象、农药的过多使用等等，严重时还会引发食品中毒问题。学校后勤社会化之后，食材的采购基本上都是由食堂负责，在采购的过程中，为了节约经济成本，经常不是很重视食材的质量，很多的食材都超出了正常的食用范围，因此，也导致了食品安全问题的出现。
2.3工作人员缺乏相关意识
学校后勤社会化之后，食堂的承包商在聘用食堂工作人员的过程中，一半都不会要求这些从业人员进行身体检查，聘请的流程也比较随意，很多的工作人员都没有经过正规的培训，就直接的进入到工作岗位中来，根本不具备相关的从业资格，因此，也导致这些工作人员的食品安全卫生意识比较差，经常出现一些违反食品加工工艺要求的操作，为食品的安全留下了隐患。
3现状调查分析
为了明确后勤社会化对于学校幼儿园食堂饮食安全的影响，对121所学校、幼儿园进行了调查，包括用餐的类别、工作人员、个体卫生常识、食堂软件管理、备餐间的安全卫生标准以及布局设施等很多方面。
3.1从业人员卫生常识调查结果
从目前的调查结果来看，集体性管理和社会化管理的食堂从业人员卫生常识和卫生行为形成的比例分别是60%、79%和56%、75%，从这种现状来看，依然还存在着一定的差距。
3.2食堂卫生软件管理
根据调查结果显示，有98%的集体性管理学校和96%的后勤社会化管理学校都开始建立了食品安全卫生管理制度，也设立了专门的人员进行食堂饮食安全卫生的管理工作，但是，在进行食材采购的过程中，两者之间依然存在较大的差距。
3.3备餐间卫生清洁工作
不管是集体化管理的食堂还是社会化管理的食堂，其备餐间的设置程度都比较低，其中社会化的食堂管理备餐间仅占26%，独立保洁间的设置程度也仅占41%。
3.4设施和布局
根据调查结果显示，只有45%的学校食堂中设有独立的烹饪间、加工间以及更衣室等等，并达到了相关的卫生要求；其中还有80%的学校食堂中还设置了防鼠、防尘等设施；75%的学校食堂还设置了冷藏室，这两种食堂经营管理模式下，并没有特别明显的差别。
3.5结论
目前的学校幼儿园后勤社会化中依然还存在着较大的食品安全隐患，食堂承包商在很多情况下为了实现经济效益的最大化，都会尽量少的雇佣工作人员，降低硬件设施的资金投入量，因此，很过的学校、幼儿园食堂的工作人员都严重不足，相关的配套设施也十分的缺乏。
食堂承包商一般都是有家庭成员组成，因此，比较习惯于一种家庭式的经营方式，从业人员不习惯穿着统一的制服，服务意识也比较差，缺乏相关的食品卫生安全常识，并没有形成良好的个人习惯，同时，对于日常生活中的食品安全管理工作也不是十分的重视，出现了问题之后经常相互推诿，使得食品安全管理意见没有进行很好的落实。
后勤社会化之后的食堂中，由原来的一菜一汤，变成了后来的多个菜肴，这样的情况，使得学校食堂的功能用房严重不足，缺乏相关的卫生设施，虽然菜肴的数量比较多，但是很多情况下，菜肴的质量都得不到保障，甚至还会存在着食物中毒的风险。
3.6建议
学校后勤的社会化绝对不可以盲目的进行，学校需要对食堂承包商进行严格的监督和管理，建立健全安全责任风险机制。
相关的卫生监督部门更要有效的发挥其职能作用，定期的对食品卫生进行检查，对食品的加工流程进行审核，严把食品质量关。
食材的供应一定要有自己的渠道，经营管理的过程中，需要符合相关的法律要求，完善相关的基础设施。
4总结
后勤社会化使得原有的学校食品生产经营过程发生了巨大的改变，同时，也给食品卫生安全管理带来了一定的挑战，仅仅依靠卫生部门远远不够，还需要与工商管理、税务、公安等部门进行通力合作，进行一种全方位的管理，做好学校的食品卫生安全工作，为学生的身体健康提供保障。
参考文献：
[1]陆应明.学校食堂卫生存在的问题及其管理对策[J].管理观察，2016，32：201-203.
[2]李文先.探究义务教育阶段学校食堂管理模式改革思路[J].时代金融，2015，20：224-225.
关键词：后勤社会化；学校；幼儿园；食品卫生安全
1前言
做好学校后勤社会化食品安全卫生管理是一项很重要的工作，相关管理人员一定要正视目前的学校食品安全管理中存在的主要问题，并采取科学有效的措施进行解决，这对于学生的身体健康具有很重要的意义，更是关系着学校与社会的和谐稳定发展。
2后勤社会化后饮食安全中存在的问题
在学校中，用餐的人员数量一般都比较庞大，且时间也比较的集中，一旦学校的食品安全出现了问题，就会造成不可估计的影响，更是直接关系着学校的健康发展。
2.1食堂硬件问题
很多的学校、幼儿园中，对于食堂的饮食安全问题都不是十分的重视，认为食堂的饮食安全与学校的健康发展并没有太大的关联。后勤社会化之后，学校也没有多余的资金投入到学校食堂的硬件建设上去，食堂的面积严重不足，缺乏一些必備的功能间，没有专业的人员负责食堂的碗筷消毒和保洁工作，因此，也不可避免的经常会造成一定的污染，导致食堂出现了严重的食品安全问题。
2.2食材采购问题
随着科技的不断进步，近年来，我国的养殖业和种植业也获得了很好的发展空间，但是，也会出现很多的问题，例如，一味的追求产量而忽视产品的质量、食品添加剂的滥用现象、农药的过多使用等等，严重时还会引发食品中毒问题。学校后勤社会化之后，食材的采购基本上都是由食堂负责，在采购的过程中，为了节约经济成本，经常不是很重视食材的质量，很多的食材都超出了正常的食用范围，因此，也导致了食品安全问题的出现。
2.3工作人员缺乏相关意识
学校后勤社会化之后，食堂的承包商在聘用食堂工作人员的过程中，一半都不会要求这些从业人员进行身体检查，聘请的流程也比较随意，很多的工作人员都没有经过正规的培训，就直接的进入到工作岗位中来，根本不具备相关的从业资格，因此，也导致这些工作人员的食品安全卫生意识比较差，经常出现一些违反食品加工工艺要求的操作，为食品的安全留下了隐患。
3现状调查分析
为了明确后勤社会化对于学校幼儿园食堂饮食安全的影响，对121所学校、幼儿园进行了调查，包括用餐的类别、工作人员、个体卫生常识、食堂软件管理、备餐间的安全卫生标准以及布局设施等很多方面。
3.1从业人员卫生常识调查结果
从目前的调查结果来看，集体性管理和社会化管理的食堂从业人员卫生常识和卫生行为形成的比例分别是60%、79%和56%、75%，从这种现状来看，依然还存在着一定的差距。
3.2食堂卫生软件管理
根据调查结果显示，有98%的集体性管理学校和96%的后勤社会化管理学校都开始建立了食品安全卫生管理制度，也设立了专门的人员进行食堂饮食安全卫生的管理工作，但是，在进行食材采购的过程中，两者之间依然存在较大的差距。
3.3备餐间卫生清洁工作
不管是集体化管理的食堂还是社会化管理的食堂，其备餐间的设置程度都比较低，其中社会化的食堂管理备餐间仅占26%，独立保洁间的设置程度也仅占41%。
3.4设施和布局
根据调查结果显示，只有45%的学校食堂中设有独立的烹饪间、加工间以及更衣室等等，并达到了相关的卫生要求；其中还有80%的学校食堂中还设置了防鼠、防尘等设施；75%的学校食堂还设置了冷藏室，这两种食堂经营管理模式下，并没有特别明显的差别。
3.5结论
目前的学校幼儿园后勤社会化中依然还存在着较大的食品安全隐患，食堂承包商在很多情况下为了实现经济效益的最大化，都会尽量少的雇佣工作人员，降低硬件设施的资金投入量，因此，很过的学校、幼儿园食堂的工作人员都严重不足，相关的配套设施也十分的缺乏。
食堂承包商一般都是有家庭成员组成，因此，比较习惯于一种家庭式的经营方式，从业人员不习惯穿着统一的制服，服务意识也比较差，缺乏相关的食品卫生安全常识，并没有形成良好的个人习惯，同时，对于日常生活中的食品安全管理工作也不是十分的重视，出现了问题之后经常相互推诿，使得食品安全管理意见没有进行很好的落实。
后勤社会化之后的食堂中，由原来的一菜一汤，变成了后来的多个菜肴，这样的情况，使得学校食堂的功能用房严重不足，缺乏相关的卫生设施，虽然菜肴的数量比较多，但是很多情况下，菜肴的质量都得不到保障，甚至还会存在着食物中毒的风险。
3.6建议
学校后勤的社会化绝对不可以盲目的进行，学校需要对食堂承包商进行严格的监督和管理，建立健全安全责任风险机制。
相关的卫生监督部门更要有效的发挥其职能作用，定期的对食品卫生进行检查，对食品的加工流程进行审核，严把食品质量关。
食材的供应一定要有自己的渠道，经营管理的过程中，需要符合相关的法律要求，完善相关的基础设施。
4总结
后勤社会化使得原有的学校食品生产经营过程发生了巨大的改变，同时，也给食品卫生安全管理带来了一定的挑战，仅仅依靠卫生部门远远不够，还需要与工商管理、税务、公安等部门进行通力合作，进行一种全方位的管理，做好学校的食品卫生安全工作，为学生的身体健康提供保障。
参考文献：
[1]陆应明.学校食堂卫生存在的问题及其管理对策[J].管理观察，2016，32：201-203.
[2]李文先.探究义务教育阶段学校食堂管理模式改革思路[J].时代金融，2015，20：224-225.