Antioxidant Activity of Methoxylated Flavonoids in Oils in Deep Frying Processes

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhaohui1590

【摘要】

：

Methoxylated flavonoids isolated from cold acetone leaf wash of Polygonum senegalense;5-hydroxy-7-methoxyflavanone 1 and 5-hydroxy-6,7-dimethoxy-flavanone 3, we

【作者】

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Onesmus Maina Wanjau Symon Mai

【机构】

：

DepartmentofChemistry,DeparmentofDairyandFoodScience

【出处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2018年11期

【关键词】

：

POLYGONUM senegalense Antioxidant Activity Methoxylated FLAVONOIDS Veg-etable OI

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Methoxylated flavonoids isolated from cold acetone leaf wash of Polygonum senegalense;5-hydroxy-7-methoxyflavanone 1 and 5-hydroxy-6,7-dimethoxy-flavanone 3, were tested for their ability to enhance thermal stability of vegetable oils. Determination of th

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