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以豆粕为主要原料生产豆奶，着重研究了豆粕与水的配比、乳化稳定剂的用量、均质的工艺条件以及杀菌温度等对豆奶稳定性的影响。实验结果表明，豆奶生产中，控制豆粕和水的配比为1：6.7，其它配料添加量的质量比分别为：白砂糖5.00%，六偏磷酸钠0.05％，糊精3.00％，KHN-9993复配乳化剂0.25％，大豆油0.50％；压强30MPa下均质两次，均质温度83℃；杀菌温度为121℃，时间15min。此条件生产的豆奶成本低廉，工艺可行，稳定性高，质量优良。