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研究了无溶剂体系下1，3-位专一性酶Lipozyme RM IM催化棕桐油与甲醇醇解过程中酰基转移的情况，包括1，2-甘二酯酰基转移后形成1，3-甘二酯和2-单甘酯酰基转移后形成1（3）-单甘酯，探讨了反应底物摩尔比、反应温度和加酶量对酰基转移的影响。结果表明：醇油摩尔比小于3：1时，酰基转移量随着反应时间的增加而增加；反应温度在50～60℃之间，酰基转移随着反应温度和反应时间的增加而增加；当加酶量从4％增加到8％时，酰基转移量随着反应时间的增加而增加．