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干燥方式和缓苏比是影响稻谷间歇干燥效果的两个重要因素。本实验研究了热泵和远红外两种干燥方式结合不同缓苏比（1：1, 1：2, 1：3, 1：4）对稻谷整精米率、出糙率、脂肪酸值及其蒸煮米饭质构特性（TPA）等的影响。结果表明，与热泵干燥相比，远红外干燥效率更高，其将稻谷干燥至安全水分所需的时间比热泵干燥缩短了2倍。缓苏比对干燥稻谷的品质有显著影响，特别是对脂肪酸值的影响大于干燥方式的影响。热泵干燥与远红外干燥分别在缓苏比为1：2和1：3时，整精米率最高。缓苏比为1：3时，两种方式干燥效果均最优，此时蒸煮米