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研究了奇亚籽悬浮饮料的制备方法。采用结冷胶为主要悬浮剂,添加乳酸钙辅助悬浮,通过单因素试验确定其添加范围,通过正交试验确定奇亚籽的复水条件及各悬浮成分添加量。试验结果表明,结冷胶0.045%,乳酸钙0.04%,奇亚籽15%的添加量为最佳方案。
奇亚籽蛋白饮料悬浮稳定性的研究
【摘 要】
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研究了奇亚籽悬浮饮料的制备方法。采用结冷胶为主要悬浮剂,添加乳酸钙辅助悬浮,通过单因素试验确定其添加范围,通过正交试验确定奇亚籽的复水条件及各悬浮成分添加量。试验
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2019年1期
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