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本文按大众食俗，将复合调味品的制作原理和方法，用于“干锅兔”的应用技术研究，开发兔肉资源加工利用的新技术、新产品，拓展兔肉资源的增值空间及利用途径。
干锅兔的应用技术研究
【摘 要】
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本文按大众食俗，将复合调味品的制作原理和方法，用于“干锅兔”的应用技术研究，开发兔肉资源加工利用的新技术、新产品，拓展兔肉资源的增值空间及利用途径。
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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四川省教育厅、川菜发展研究中心：CC06Z09项目课题,四川省教育厅：082A085项目课题
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