论文部分内容阅读
采用同时蒸馏萃取．气相色谱．质谱（SDE-GC-MS）联用分析技术，对红曲低脂香肠的风味物质进行测定，共检测出26种挥发性风味物质，主要为醛类、酯类、醇类、酮类等。由于脂肪含量较低，因此其风味物质的种类相对较少，但仍不失其应有的风味。
红曲低脂香肠风味成分的测定
【摘 要】
：
采用同时蒸馏萃取．气相色谱．质谱（SDE-GC-MS）联用分析技术，对红曲低脂香肠的风味物质进行测定，共检测出26种挥发性风味物质，主要为醛类、酯类、醇类、酮类等。由于脂肪含量较低，因此
【机 构】
：
四川农业大学食品学院
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2011年7期
其他文献
慢性肺源性心脏病(以下简称肺心病),多继发于慢性阻塞性肺疾病.咳、痰、喘迁延不愈,患者劳动力下降,生活质量受到影响.肺心病急性发作期,可出现不同程度的心力衰竭与呼吸衰竭
研究发现乙醇耐性受脂含量的影响。由于乙醇和质膜脂都是两性分子，在发酵过程中它们直接相互作用从而引起膜的生理学变化。这种变化影响了酵母对乙醇的耐性。文中主要阐述了细
应用前向网络描述地震属性和储层参数间的非线性映射关系时,经典的误差反向传播算法存在收敛速度慢,易陷入局部极值等诸多不足。研究了融合粒子群优化算法和误差反向传播算法
以池沼公鱼为原料研制鱼露。通过单因素和正交试验，确定池沼公鱼鱼露发酵的最佳工艺参数。试验结果表明，固体麸曲加入量为20％，加盐量为10％，加水比例为1：0．5，发酵温度为40℃时，氨基酸态
国务院总理温家宝日前签署国务院第557号令，公布《中华人民共和国食品安全法实施条例》，自公布之日起施行。实施条例规定，国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会
各向异性对断块油藏地层压力分布及油井井底压力有明显影响。针对无限大两夹角扇形断块油藏,建立了考虑断层闭合的单相不稳定渗流模型,利用坐标变换及数值计算得到不同生产时
储层岩石矿物成分是酸压改造效果影响因素之一。研究认为,在储层岩石矿物成分中易溶物的含量及分布方式决定了酸蚀裂缝导流能力大小,易溶蚀物的含量越多,岩石溶蚀速率越快。
针对注CO2采油井生产中油管柱存在的腐蚀现象,开展了注CO2采油井不同阶段的油管腐蚀规律研究。对油管柱CO2腐蚀进展进行了概述,基于动力学原理与金属的电化学腐蚀理论,考虑油
矿井通风是煤矿井下生产重要的生命保障,其正常运行关系着煤矿井下工人的生命安全。因此,保证矿井通风的安全对于煤矿的高效生产具有重要的意义。从矿井通风的作用阐述其重要