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【摘 要】
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以大豆为原料，添加草霉汁，经乳酸菌发酵制作发酵草霉汁豆奶，研究了草莓汁的添加量等因素对产品质量的影响，并确定最适配方及工艺。
【机 构】
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山东师范大学生物学系,山东实验中学
【出 处】
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山东师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1998年1期
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