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菊芋是一种可选择的酒精发酵原料。研究用菊芋粉生产燃料乙醇的工艺参数，在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化。确定最佳工艺条件为：料水比为1∶4.5（m/v），复合酶添加量0.2 %，发酵温度36 ℃，酵母液用量为6 mL，发酵pH值为5.0，发酵时间24 h。在此工艺条件下酒精度可达10.8 %vol，酒精产率达34.10 %。技术经济分析说明，使用复合酶和酵母发酵菊芋粉生产燃料乙醇是可行的。