啤酒酿造过程相关论文
啤酒在我国饮料市场中占有重要的份额。在当前，我国啤酒制造厂商逐渐增加，啤酒品牌也不断增加，各啤酒厂商不仅重视对啤酒品牌的打造，更......
本文分析了工业生产全麦芽麦汁和玉米辅料麦汁的含氮化合物,以及不同分离技术[麦汁过滤机(Meura 2001)和过滤槽(Steinecker FVAS 2......
在英国充满田园风景的肯特郡,一个曾经是苹果园的地方,来自伦敦的建筑工作室对传统农舍进行了重新设计。这座现代住宅是为一个十年......
尽管在过去的130年里,酒花技术一直是酿造科学中不可缺少的一部分,但是至今仍无法解释所有与酒花有关的问题。酒花被认为是啤酒风......
<正>1概述大米糊化与液化的效果对啤酒酿造具有非常重要的影响,判别大米液化程度的常用方法有三种: 1)DE值法:若液化DE值低,会造成......
<正> 在ISO9001:2000标准实施过程中,啤酒酿造过程是审核必查的过程。这就要求审核员既要掌握正确的审核方法,又要具备一定的专业......
<正>本文阐述了啤酒生产过程中微生物污染的可能途径及控制操作,已达到有效控制啤酒微生物的目的。微生物管理的重点在麦汁冷却后......
<正>啤酒酿造过程中的用水量,占啤酒生产总用水50%～60%,啤酒酿造用水包括加工用水、清洗用水、冷却用水、杀菌用水等,加工用水中投......
<正>啤酒的焦糊口味与糖化过程热负荷有很大的关系,高的热负荷意味着啤酒老化的前驱体物质数量多,会给麦汁和啤酒带来焦糊口味,不......
<正> 当前,国内啤酒行业的竞争已呈白热化趋势,各啤酒厂家只有通过低廉的价格及巨大的广告促销投入来引导消费。越来越低的啤酒零......
<正>"利润=售价-成本"即要提高利润就必须努力降低成本。酿造过程中浸出物的损耗将直接影响啤酒生产成本。1降低酿造浸出物损耗的......
<正>掌握麦汁、发酵液、成品酒之间苦味质的变化规律,可以把成品啤酒苦味质控制在一定范围内,保持啤酒苦味的稳定。1半成品到成品......
啤酒是以麦芽、水为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的富含二氧化碳的低酒精度饮料。啤酒是世界产销量最大的饮料酒，是酵母液态......
随着啤酒生产技术的发展，纯生啤酒作为一种高档品种成为啤酒消费的趋势。生产纯生啤酒，必须要加强微生物管理，但真正要达到整个啤酒生......
风味物质是啤酒发酵过程中产生的副产物，随着发酵工程的不断发展，目前越来越受到人们的关注。目前，国外的研究者将目光投向啤酒酿造的......
<正> 1前言近几年来,随着中国啤酒工业的迅猛发展,啤酒产量已越一千万吨,而产品质量与先进国家相比,尚存在一定的差距。其影响因素......
为了在啤酒中得到一个可感觉到的酒花香味,在麦汁煮沸后期或回旋沉淀槽中添加香型酒花已经成为酿造工艺的常规做法。由于酒花中的......
醋酸菌的一般特征是短杆状，需氧或微需氧生长，运动，革兰氏阴性。在啤酒中生长集中在液面，形成黏而光滑的斑点状膜，能使啤酒混浊、变味、......
<正> 1 微生物污染源及污染途径1.1 微生物污染源 啤酒生产过程从原料贮存、麦汁冷却、发酵、过滤、酵母的培养与回收等环节都有污......
啤酒被人们称之为“液体面包”,与我们的生活息息相关。在啤酒生产过程中,为了保证啤酒的质量和生物稳定性,应该控制好啤酒中的微......
