细胞凋亡酶相关论文
嫩度是评价肉质的重要指标,也是影响消费的因素之一,宰后成熟是嫩度改善的主要方法,钙激活酶、细胞凋亡酶等内源酶对肌原纤维蛋白......
为研究细胞能量代谢酶对牦牛前部肱三头肌(TB)、中部背最长肌(LD)、后部股四头肌(QF)3个部位肉成熟过程中Caspase-3活力及品质变化......
为明确宰后牦牛肉成熟过程中活性氧（ROS）对细瞻凋亡酶活性及帆原纤维蛋a的影响,选取牦牛背最长肌，在活性氧激活剂过氧化氢（H2O2）的处理......
取屠宰后5头杂交牛（鲁西黄牛X西门塔尔）的背最长肌，置于2—4℃贮藏7d，注射样品重10％的血管紧张素Ⅱ，观察在成熟过程中血管紧张素Ⅱ对牛肉......
蛋白质巯基亚硝基化是一种与一氧化氮相关的可逆的氧化还原型蛋白质翻译后修饰作用,其影响蛋白质的构象、活性与功能,并与人体健康......
细胞凋亡(Apoptosis)是畜禽宰后初期的一种细胞程序性死亡过程,与肉品质变化密切相关。本试验在牦牛肉中加入Caspases-3的专一抑制......
肉类宰后成熟过程是一个多种蛋白质和酶类参与的过程,对于肉类食用品质改善有着十分重要的作用。肌肉组织中富含促氧化因子,因此在......
综述了近年来有关细胞凋亡酶在肉成熟过程中的研究新进展,包括：细胞凋亡酶的种类、激活途径,对蛋白水解作用的调控机制,细胞凋亡酶......
