酿造用水相关论文
经测定金川保健啤酒中的矿物质微量元素和氨基酸的含量超过一般的优质啤酒.研究表明,该啤酒的保健功能主要与酿造用水有关.经独特......
啤酒号称“液体面包”，是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造用水为原料制成的，酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾......
由于水的参与,白酒酿造发酵过程中形成的酒精份及各种香味物质,通过传统的甑桶蒸馏方式得到浓缩和提取,酒醅中水份的高低,直接影响......
水是啤酒的重要成分之一,水质优劣对啤酒质量有极大影响.不同的啤酒风味对水质的要求也不同.本文就生产淡色啤酒,如何优选和改良水......
水是啤酒生产的主要原料，在天然水，生活用水以及酿造用水中不仅存在各种盐类，而且普遍存在着各种形态的二氧化碳。水中的盐类对啤酒生......
低度啤酒由于清淡、干净的口感而深受消费者喜爱,产量逐年上升.本文从酿造低度啤酒时,如何对酿造用水、麦芽、酒花、酵母及其它辅......
啤酒酿造用水除了必须符合饮用水标准外，还要满足啤酒生产的特殊要求，否则将会对啤酒的口味产生影响。所以一般厂家都要对酿造用水进......
水质直接影响啤酒的质量.啤酒用水大致可分为两大部分,一部分为酿造用水,即指糖化用水、顶酒水、高浓稀释用水；另一部分为生产用水，......
酿造用水的总硬度采用络合滴定法检测,对于普通酿造用水而言,不会产生多大误差,但对于去离子水和水样中Mg2+含量较低时,用铬黑T作......
本文就酿造工段工艺控制点及常见问题作个人见解。1原料1．1酿造用水酿造水质要求：无色、无味、透明无沉淀；pH、电导率符合要求。......
前言保证与酒接触水的口味纯净度是提高啤酒口味一致性的第一步，啤酒酿造水中应绝对避免有余氯的存在，因为氯是强烈氧化剂，会破坏酶的......
众所周知，酿造用水在啤酒中占90％左右，水质对啤酒质量的影响可谓举足轻重。现在大多数化验员都能对水质进行分析检测，但判定检测结果是......
水是啤酒酿造中使用最多的原料，酿造水被称之为“啤酒的血液”。世界著名啤酒的特色都是由各自酿造用水的水质所决定的，酿造用水不仅......
黄酒中的成分极为丰富,目前已经检出的主要有醇、酯、醛、酸、酮、碳水化合物、蛋白质、单糖、多糖、肽、氨基酸、多酚以及含量丰......
本文从糖化收得率的角度比较了加酸及CaSO4·2H2O和CaCl2改良酿造用水的效果．实验表明：加酸对降低水的pH值较有效，但对糖化收得率的影......
牛栏山酒厂肩负打造中国二锅头第一品牌的重任,它正在用自己的实际行动践行着这一神圣史命。牛栏山不仅是北京地区最大规模保持自......
<正>在啤酒酿造过程中,原料的质量直接影响着成品啤酒的理化指标及风味特征,因此,原料的质量控制至关重要。目前,原料的质量主要包......
<正>本文阐述了啤酒生产过程中微生物污染的可能途径及控制操作,已达到有效控制啤酒微生物的目的。微生物管理的重点在麦汁冷却后......
通过传统的甑桶蒸馏方式可实现浓缩和提取发酵酒醅中的乙醇及其他风味成分的目的。酒醅中水分含量的高低直接影响到蒸馏酒产量和质......
<正>赤水河是长江上游南岸较大的一级支流,发源于云南镇雄,至四川合江汇入长江。干流全长436.5公里,在贵州境内304公里。流经区域......
<正>一、沙漠环境啤酒工厂一直走在自然资源可持续利用的前沿。除了用水数量外,水的质量也是持续关注的焦点。在干旱区域获取优质......
<正> 一、热麦汁的冷却方法热麦汁的冷却方法,大体上有二种,即二段冷却法和一段冷却法。二段冷却法是在板式换热器中,第一段用常温......
低醇啤酒是一种酒精度只有0.5-2.0%(m/m),具有一定保健功能啤酒饮料,其风味、外观与普通啤酒基本相似。本文对低醇啤酒酿造中使用......
<正>浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产,在世界酒林中独树一帜,以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表的浓香型大曲酒誉满神州,它以"醇......
啤酒工业生产过程必然会发生与之相关的能源消耗和物料消耗；我国作为一个产量世界第一的啤酒生产大国，如果以年产3000万吨啤酒计算，水......
针对酿造用水水质不达标造成酒厂产品合格率降低这一状况,采用“预处理过滤+反渗透脱盐+臭氧杀菌”工艺对地下水进行处理,产水电导......
