麦醇溶蛋白相关论文
为了探究麦谷蛋白和麦醇溶蛋白不同配比对高水分组织蛋白品质的影响，本研究将谷朊粉中的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白进行提取后按比例重组......
以阿拉伯糖、果糖、海藻糖和麦醇溶蛋白为原料制备复合物，采用红外光谱、荧光光谱、扫描电镜、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳及乳......
为探究微射流条件下麦醇溶蛋白-芦丁复合物结构变化，以麦醇溶蛋白为对照，试样经过不同的微射流压力（0、40、80、120、160 MPa）处理2次......
目的 利用麦醇溶蛋白（gliadin）诱导小鼠乳糜泻模型，通过检测乳糜泻相关指标来评价该模型的可行性。方法 将健康的C57BL/6小鼠随机分成......
为了探讨麦谷蛋白和麦醇溶蛋白对猪胰α-淀粉酶（PPA）的抑制动力学特征。通过测定半抑制浓度(IC50)，结合Dixon方程和Cornish-Bowden方......
目的:乳糜泻是一种携带有遗传易感基因的个体因摄入麸质蛋白而诱发的自身免疫性肠病。麸质蛋白,尤其是其中的麦醇溶蛋白,可触发免......
小麦赤霉病(Head Scab)主要是由禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum Schw)引起的一种温湿地带麦区广泛流行的真菌病害。带菌籽粒不同......
麦醇溶蛋白作为小麦胚乳中重要的贮藏蛋白，其组成和含量对小麦面粉的烘烤品质具有重要影响。醇溶蛋白的高效分离鉴定和编码基因的定......
乳糜泻是一种携带遗传易感基因的人群因摄入麸质蛋白而引起由T细胞介导的复杂肠道疾病。麸质蛋白是小麦、大麦、黑麦等谷物中的主......
多伦小麦产品(Triticum durum)是四倍体(28个染色体)并包含两个基本基因组(AB),而普通的面包粉(Triticumspp)是六倍体并包含三个基......
利用荧光光谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱法,研究不同NaCl浓度下麦醇溶蛋白(gliadin,G)与槲皮素(quercetin,Q)的相互作用。荧......
面筋蛋白的结构和性质直接影响到小麦面粉的质量和焙烤食品的品质.松弛实验用于测定从英国Hereward面粉中得到的面筋蛋白和它的亚......
以谷朊粉组成中的两种蛋白——麦醇溶蛋白、麦谷蛋白为对象，研究超高压对这两种蛋白质溶解度、乳化性、起泡性的影响。结果表明，在0-......
小麦面筋蛋白质是影响小麦品质和面制品加工性能的重要因素,本文详细论述了麦谷蛋白的和麦醇溶蛋白的研究思路、研究方法以及研究......
小麦谷朊粉又称活性面筋粉。是以小麦为原料。经过深加工提取的一种纯天然谷物蛋白。谷朊粉主要成分由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。......
1普拉睾酮(Prasterone)普拉睾酮(Prasterone)即脱氢表雄酮,是人体血液循环中最为丰富的甾体物质。人体中的普拉睾酮在20岁时达到最......
小麦的品质可分为营养品质和加工品质,其中加工品质主要由小麦胚乳贮藏蛋白决定,小麦胚乳贮藏蛋白主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白构成......
以麦醇溶蛋白为微胶囊壁材、玉米胚芽油为芯材，通过响应面分析方法研究乳化剂、油／壁材（V／V）的最佳配比；然后通过正交实验确定喷雾干燥工......
利用SDS-PAGE和A-PAGE方法对获得的遗传稳定性逐年提高节节麦-黑麦双二倍体的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白进行了分析.结果显示：在高分子量......
在苹果浊汁加工和贮藏过程中,沉淀的产生一直是困扰果汁生产的重要技术问题。苹果浊汁产生沉淀后,不仅会影响果汁的感官价值,还会......
为了进一步利用东方小麦(Triticum turanicum Jakubz.)遗传资源,对来自埃塞俄比亚、伊拉克、伊朗、阿塞拜疆、阿富汗、摩洛哥等国......
一、面包生产中乳化剂的应用乳化剂加入面包面团中能形成面筋组织,使面筋的保气性得到提高。乳化剂能够同面筋蛋白相互作用,在这一......
为考察乙酰化对麦醇溶蛋白溶液及麦醇溶蛋白—麦谷蛋白共混液流变学性能的影响,利用旋转流变仪测定乙酰化麦醇溶蛋白溶液及乙酰化......
探究不同温度条件下麦醇溶蛋白-芦丁复合物制备的乳液流变学性质。以麦醇溶蛋白为对照,经过不同的温度(25、60、80、100℃)加热处......
以麦醇溶蛋白为原料制备荷载槲皮素的蛋白复合物,采用荧光光谱探究不同pH值条件下槲皮素与麦醇溶蛋白的相互作用,并对荷载前后不同......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
期刊
以谷朊粉为原料,提取了麦谷蛋白和麦醇溶蛋白.结果表明,分离麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的最佳条件为:65%的乙醇,液固比(液体:谷朊粉)=30......
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小麦面筋蛋白是一种传统的食品添加剂和品质改良剂,但是其功能性质存在一定的缺陷。通过改性来提高面筋蛋白的功能特性具有重要的......
以小麦粉为原料提取分离小麦面筋蛋白,利用小麦蛋白质的溶解特性提取分离麦醇溶蛋白(Gli)和麦谷蛋白(Glu),并对两者进行不同比例的......
近年来,食品工业中新型复合食品体系的需求量逐渐增加,功能性配料(多酚、多糖、磷脂等)对食品成分理化功能性质的影响引起人们的极......
本文采用谷氨酰胺酶(Protein-Glutaminase,PG)对小麦麦谷蛋白(Glutenin,Glu)和麦醇溶蛋白(Gliadin,Gli)进行修饰以提高其水溶性,之......
目前，面粉市场的竞争日趋激烈，其焦点也就是面粉质量与价格的竞争。作为面粉生产企业，如何在保证产品质量的前提下，挖掘潜力，降低成本，提......
面筋蛋白的结构和性质直接影响到小麦面粉的质量和焙烤食品的品质.松弛实验用于测定从英国Hereward面粉中得到的面筋蛋白和它的亚......
研究面筋蛋白、麦谷蛋白及麦醇溶蛋白的不同含量对鲜湿面条色泽品质的影响。结果表明:面筋蛋白含量影响鲜湿面条的色泽亮度,麦谷蛋......
为获得外壳酥脆、低含油率的挂糊油炸猪肉片,以麦谷蛋白、麦醇溶蛋白为研究对象,利用深层油炸模型,研究了麦谷蛋白、麦醇溶蛋白对......
麦醇溶蛋白作为小麦胚乳中重要的贮藏蛋白，其组成和含量对小麦面粉的烘烤品质具有重要影响．定向克隆麦醇溶蛋白基因，是研究醇溶蛋白分......
谷朊粉是一种从小麦面粉中提取的天然植物蛋白,营养丰富。但与大豆蛋白、花生蛋白相比,小麦谷朊粉溶解性、乳化性、起泡性等功能特......
本论文着眼于鲜湿面条品质的改善,从小麦面粉中提取出面筋蛋白,分离为麦谷蛋白和麦醇溶蛋白,利用复合蛋白酶对面筋蛋白、麦谷蛋白......
<正> 蛋白质和脂类影响着小麦面团的物理性质。粗粒硬质小麦粉和硬质小麦粉所含蛋白质的数量相似,但它们所形成面团的性能却不相同......
分析了小麦籽粒贮藏物质中HMW-GS、LMW-GS、麦醇蛋白及淀粉组成对小麦品质影响的研究现状与进展.重点探讨了各组分的遗传基础及在......
