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试论天然抑菌剂乳链菌肽（Nisin）在罐头食品中的应用

根据乳链菌肽(Nisin)对食品中的革兰氏阳性菌有明显的抑制作用的原理,将其应用于肉类罐头、蔬菜罐头中后发现,由于乳链菌肽的良好......

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乳链菌肽罐头食品抑菌作用革兰氏阳性菌产品品质 Nisin Grampositive Canned food Quality

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