杂环胺(HAAs)是富含蛋白质的食物在高温加工过程中形成的具有高度致癌致突变的有害化学物质。多酚类抗氧化剂通过清除美拉德反应中......

核磁共振(NMR)技术是目前物理学等多学科研究中的热门领域之一,是目前技术上十分成熟的量子计算方法之一,我们已经可以灵活运用NMR......

杂环胺是一类致癌的低分子有机化合物,它是由富含蛋白质物质在高温加热的条件下所产生的。随着生活质量的提高和大气污染的日益加......

采用自蔓延高温合成工艺，利用Fe2O3-Al和Ti-C-Fe放热反应，成功地在钢基表面制备了Al2O3-Fe和TiC-Fe金属-陶瓷原位自生复合材料涂层，并......

2-氨基-1-甲基-6苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)是高温加热蛋白类食物中形成最多的致癌/致突变性杂环胺物质.目前已经发现多酚类物质......

杂环胺是致突变性、致癌性很强的物质,人体主要通过烹调肉类摄入,由于杂环胺在人体内的含量很低,分析检测比较困难,所以其在体内的......