冰鲜鸡相关论文
目的 研究黄羽肉鸡冰鲜贮存7 d内肉品质指标变化规律及其相关性.方法 以80日龄黄羽肉鸡为实验对象,4℃冷藏,测定0、1、2、3、4、5......
气调包装可根据实际需要调整气体成分以达到延长货架期、维持肉色以及改善肉的品质等作用,在综合保鲜中广泛应用。鲜肉的气调包装......
从欧美等发达国家经验来看,禁止活鸡交易、消费冰鲜鸡是大势所趋,也是预防禽流感等禽类疾病传播的迫切要求。近年来,北京、上海、......
推广冰鲜鸡是有效预防禽流感、保障食品安全的重要策略,然而,当前冰鲜鸡面临市场推广难的困境。基于广东省6个市392位消费者的调查......
为了对市场上出售的冰鲜鸡进行新鲜度等级划分,研究利用生物发光法,快速检测屠宰后4、8、12、24、48、72 h的鸡胸、腿肉中ATP含量,......
以冰鲜鸡的菌落总数、挥发性盐基氮、pH、感官质量作为保鲜效果评价指标,研究了不同浓度的百里香和牛至醇溶提取液处理冰鲜鸡在0～4......
