冷杀菌相关论文
鲜切蔬菜因为具有食用方便、可食率高等特点,越来越受到消费者的喜爱。生菜是我国鲜切蔬菜的主要品种之一,富含多种维生素、钙、铁......
新鲜羊肚菌水分含量高，组织脆嫩，呼吸、蒸腾作用强，子实体表面多孔且无保护组织，采后几天内会出现失水软化、菌褶破碎、萎缩、褐变甚至......
目的:研究低温等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)作为解冻介质对牛肉微生物安全及生鲜品质的影响.方法:采用射频等离子......
嗜热脂肪芽孢杆菌是一种兼性厌氧菌,是导致肉制品腐败变质的主要微生物.由于其芽孢是耐热性最强的芽孢之一,因此经常被用作验证湿......
本文在查阅大量国内外相关文献的基础上，对高压脉冲电场杀菌机理及微生物失活模型进行了综述，自行研制了一套高压脉冲电场试验系统，以......
一、农产品加工过程中组分变化及营养保持强化技术研究 1.构建农产品中营养组分的基础数据库，分析贮运、加工和流通过程中主要营......
