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研究了三种冻结方式对军曹鱼片理化、质构、感官品质的影响。结果表明:螺旋冻结(-36.5℃)、平板冻结(-36.5℃)的冻结速率为2.08cm.......
本文以带荚菜用大豆为试验原料,采用喷淋式液氮速冻(-40、-60、-80、-100、-120℃)处理方式,以-80℃空气冻结处理作对照,研究了不......
大黄鱼的肉质细嫩鲜美,蛋白质含量高,富含单不饱和脂肪酸,是我国重要的海产经济鱼类之一,养殖产量居全球首位。目前我国对大黄鱼的......
鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪的水产品,深受人们喜爱。目前鱿鱼主要靠远洋运输,捕捞上来后为了减少品质的下降一般都会先对鱿鱼进行冻......
为了提高沙光鱼冻藏期间的品质,采用静止空气冻结、送风冻结、液氮速冻处理新鲜沙光鱼,研究不同冻结方式对沙光鱼品质的影响.以蒸......
本文以格特蛤和皱肉文蛤为实验材料,研究了三种不同冻结方式对其组织结构的影响.研究结果表明,对于此两种蛤,液氮冻结对组织结构的......
某煤矿井筒具有主副井相距较近、粘土层较厚等特征，结合此煤矿井筒的地质条件，最终决定对煤矿的主副井深厚表土层实施冻结技术。煤矿......
