文中研究了接种Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｏａｇｕｌａｎｓ低盐腌渍雪里蕻的腌渍效果。分别检测了腌渍过程中卤汁中的微生物变化及分析了一些理化指标变化。结果显示，接种Ｂａｃｉｌｌｕｓ ......