卤煮相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

卤煮相关论文

基于多元统计联合分析的卤煮鸡肉与鸡汤滋味差异研究

【目的】为阐释鸡肉卤煮过程中的风味形成规律。【方法】应用电子舌和高效液相色谱仪，联合主成分分析、聚类分析及灰色关联分析方法......

期刊

卤煮鸡肉鸡汤电子舌滋味游离氨基酸

反复卤煮过程中扒鸡卤汤物理及感官特性变化分析

目的:探析反复卤煮过程中扒鸡卤汤物理及感官特性变化,以期为扒鸡的标准化生产提供理论依据.方法:对反复卤煮过程中扒鸡卤汤的稳定......

期刊

扒鸡卤煮卤汤物理特性感官特性

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