慈姑(Sagittaria sagittifolia L.)是一种多年生水生草本植物,其地下球茎亦称慈姑,是我国特有的水生蔬菜。慈姑淀粉(Arrowhead Nat......

做为一种新型的膳食纤维，抗性淀粉具有类似于传统膳食纤维的生理功能。它产生的短链脂肪酸尤其是丁酸的能力远远高于普通膳食纤维。......

为探讨黑青稞淀粉在压热改性为抗性淀粉过程中淀粉乳浓度、压热温度、压热时间、冷藏时间等因素对抗性淀粉得率、结构及性质的影响......

稻米加工过程中产生的碎米具有很高的营养价值,但一直未得到合理有效的应用,研究开发高附加值产品成了一项刻不容缓的任务。抗性淀......