发酵黑大蒜相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

发酵黑大蒜相关论文

黑大蒜发酵过程中功能性成分以及抗氧化活性的动态变化研究

采用五阶段发酵法制备黑大蒜,并研究了发酵各阶段黑大蒜的功能性成分的动态变化。结果表明,第一阶段是还原糖含量、抗氧化物质和活......

期刊

发酵黑大蒜功能性成分抗氧化活性动态变化

响应曲面分析法优化发酵黑大蒜制作工艺

以新鲜大蒜为材料,以总多酚、还原糖生成量作为评价指标,在单因素试验基础上根据中心组合试验设计原理,采用3因素5水平响应曲面分......

期刊

发酵黑大蒜制作工艺总多酚抗氧化能力响应曲面分析法

看过本文同时还关注