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目的 采用组合筛选思路探讨黄连解毒汤中小檗碱、黄芩苷和栀子苷不同模拟组合对高血脂症模型小鼠血脂代谢的影响。方法 将C57BL/6J......
鱿鱼等水产品中甲醛（Formaldehyde,FA）含量超标问题严重影响了鱿鱼等水产加工行业的生存与发展,引起了广泛关注。水产品内源性甲醛来......
以葡萄糖/天冬酰胺模拟体系为对象,研究褐变度及丙烯酰胺含量的变化规律,进一步探究半胱氨酸(L-cysteine,Cys)对模拟体系中丙烯酰......
[目的]通过建立粪肠球菌的模拟发酵培养体系,优化发酵条件,控制粪肠球菌的生长和产酪胺能力,为发酵肉制品的生产工艺优化提供参考.......
脂类及其氧化可能会对美拉德反应伴生危害物如丙烯酰胺(Acrylamide,AA)、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,HMF)、和晚期糖基......
近年来，多靶点药物已被用于一些复杂性疾病如精神性疾病、癌症和心血管疾病的治疗。与单一靶点药物相比，同时作用于多个靶点的药物在......
热处理是一种保证牛乳中微生物安全和货架稳定的常用手段,但热处理程度不同会导致牛奶中的许多化学和结构变化,其程度取决于加热的......
丙烯酰胺在高温加工食品中的生成越来越受到人们的关注,因其具有一定致癌、神经和生殖毒性,为Ⅱ类致癌物,且在富含淀粉、碳水化合......
研究真实条件下负载型金属催化剂的构效关系对于合理设计高效催化体系至关重要。尽管目前的实验方法已经达到原子尺度的分辨率,但......
目的 研究煮炸鹿茸加工过程中晚期糖基化终产物的生成规律及动力学参数.方法 通过构建葡萄糖与赖氨酸模拟煮炸鹿茸加工过程美拉德(......
本文在分析了齐江、郭荣华、高明东等人的研究成果后，认为燃料油中的硫、氮化合物不仅自身转化为有害物质，其含量还直接影响其他有害......
