从20株霉菌中筛选到两株淀粉酶高产菌Rhizopussp.2和Aspergillus oryzae3811,它们的生淀粉分解酶活性分别为122.42、130.89U/g湿曲......

分析了不同产地(加拿大、澳大利亚)、不同品种(Metcalfe、Copeland、Hindmarsh、Bass、Baudin、Scope、Gairdner)麦芽淀粉酶系活力......

大曲是山西陈醋生产中的重要糖化发酵剂,本研究在分析了山河大曲中淀粉酶系活力的背景下,根据大曲活力的实际情况,引入了编号为AS3......