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采用TH-AADY与糖化酶进行减曲4%,提高出酒率,利用生香ADY改善酒质.在清香型大曲酒的生产中取得了较为满意的效果.出酒率提高3%;酒......
为减轻糠壳给酒体带来的异杂味,同时增加竹子特有的风味成分,本论文以鲜竹替代糠壳作为辅料进行固态白酒酿造来制备清香型大曲酒。......
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