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为探究不同上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响，本试验以胡须鸡（公鸡，80、90、100、110 d；母鸡，100、120、140、160 d）为研究对象，对其屠......
旨在鉴定影响猪群体滴水损失变异的相关候选基因，为猪肉质选育奠定基础。本研究利用478头体质健康，平均日龄为237.95 d的苏淮猪个体，......
为了探讨东涛鸡的肉质特性，本研究分别以150日龄和400日龄东涛鸡为研究对象，并以同日龄广西麻鸡为对照，分析了胸肌、腿肌的pH值、剪切......
为了比较分析滴管法和套袋法在测定猪肉滴水损失性状方面的差异,以及2种方法测定的滴水损失与肉质性状之间的相关性,以300头杜洛克......
目的是研究日本商品猪肉系水力(WHC)与肌肉中脂肪含量(IMF)的关系。方法是测定了来自两个肉食加工厂的猪肉(猪纵肌)的IMF含量、水......
目的 是研究日本商品猪肉系水力(WHC)与肌肉中脂肪含量(IMF)的关系.方法 是测定了来自两个肉食加工厂的猪肉(猪纵肌)的IMF含量、水......
[目的]本试验旨在鉴别影响苏淮猪肉滴水损失的关键基因及位点,为苏淮猪肉品质选育提供重要分子标记.[方法]屠宰301头苏淮猪(胴体重......
选择健康6周龄 AA 肉仔鸡公鸡50只,初步研究了屠宰致晕方法对其肌肉品质的影响。研究表明经过麻醉（二氧化碳、电）处理后屠宰的肉品的......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要求卫生,而且还要求瘦肉率高、口感好.当前,评价猪肉品质的......
本文对宰前处理方式、致晕方法和冷却方式对猪肉品质(肉色、滴水损失/持水性-WHC和电导率)的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在......
以猪背最长肌为原料,以滴水损失、贮存损失、水分含量等为评价指标,研究贮藏温度为4℃时不同配方壳聚糖涂膜液对冷却肉保水性的影......
