理化成分相关论文
为探究以黄金茶理化成分对滋味类型判别的可靠性，对52个湖南湘西州黄金茶绿茶进行了感官审评和理化成分检测，并构建了黄金茶绿茶风味......
黄茶属于中国六大茶类之一,具有广阔的市场前景。近几年来,因其具有养胃、润肺、减肥和降脂的功效,逐渐引起了消费者的关注。对黄......
【目的】为筛选出较适宜山楂叶代用茶的加工工艺，促进山楂叶资源的综合利用。【方法】采用直接烘干、绿茶、白茶、红茶4种加工工艺......
茶叶独特品质的形成与生态环境条件的关系极为密切,其中海拔高度起到关键性作用。现以茶树代谢物质差异为出发点,总结了不同海拔茶......
为了实现对茶叶种类及产地的量化判别,本研究共收集世界上14个国家不同地区、不同种类、不同季节及不同等级的茶叶样品共1150个,利......
该研究对山西老陈醋压醅后熟过程中醋醅的理化指标及微生物数量的动态变化规律进行研究.结果 表明,在压醅后熟过程中,醋醅中总酸、......
驴乳和马乳作为特种乳中极具民族特色的乳品,深受消费者的喜爱。然而,两种乳制品的营养成分及潜在的功能少有研究。鉴于此,本文研......
全豆豆腐作为新型的全豆豆制品,其加工制备可避免水溶性蛋白质丢失,并保留大豆中各类生物活性物质,如异黄酮、膳食纤维、皂甙和低......
以西双版纳易武古茶山位于阳面的曼秀和位于阴面的郑家梁子古树茶制作的普洱生茶为材料,对其主要成分含量、挥发性风味物质进行测......
摘要：普洱茶是一种后发酵茶，因其独特的感官品质及诸多保健功能越来越受到消费者的青睐。为明确普洱茶滋味形成的机制，进一步提升普洱......
普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。普洱熟茶是后发酵茶类。它是用云南大叶种晒青毛茶作为原料,在微生物参与的酶促氧化和湿热作用下......
人工养殖的花骨鱼目前食用方式单一,市面上尚未有花骨鱼的精深加工产品,导致这种现象的原因主要是由于花骨鱼存在个体较小,鱼刺多......
本研究以鸭蛋、黄豆、面粉为主要原料,利用米曲霉与黑曲霉混合制曲,经过发酵制备出鸭蛋酱。并且,对鸭蛋酱的制曲条件、发酵工艺及......
对我国沿海地区新收集种质资源金藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)进行了耐盐性及营养品质评价。结果表明:金藜麦在对盐胁迫相对敏......
本文对恩施玉露茶连续化加工过程主要茶叶品质化学成分的动态变化进行分析.结果表明,随着加工过程的进行,茶氨酸、茶多酚、可溶性......
“世界海拔最高的葡萄天堂、世外桃源般的迪庆高原,位于香格里拉平均海拔2400米的世界自然遗产“三江并流”河谷腹地,高原产区的葡......
本文以桂香22号茶树为原料,通过感官品质审评和理化成分检测分析探究桂香22号茶树品种制作抹茶最适宜的杀青及干燥工艺组合方式。......
对滇红、祁红、川红3种工夫红茶利用真空浓缩工艺制备茶膏,分析其理化性质及感官色差.结果表明,自制滇红茶膏的蛋白质含量(16.41％±......
