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以酸浆和枸杞为原料，通过单因素试验、正交试验优化生香酵母发酵复合果酱的制取工艺，并对比了发酵前后果酱自由基清除能力。结果表明......
在小曲米酒的香气成分中,以酯的含量为最高,在小曲米酒酿制中,合理生产和使用生香酵母,可以提高米酒中的含酯量,并提高米酒的质量......
在浓香型白酒生产中,窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响酒质.研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用于......
为获得米酒酿造中优良的生香酵母,通过嗅闻法初筛得到6株香气突出的菌株,通过测定菌株发酵米酒过程中乙酸乙酯、β-苯乙醇、乳酸乙......
