白酸汤相关论文
目的：为了得到适合白酸发酵的发酵剂，实现传统白酸汤的规范性生产。方法：采用溶钙圈法结合总酸产量和耐酸耐胆盐实验筛选乳酸菌优良菌......
从贵州凯里白酸汤中分离纯化菌株，经Sanger测序鉴定获得7株纯菌株，分析其中3株不同种乳酸菌的产酸能力及酸耐受性。实验结果表明，7株......
采用高效液相色谱法和宏基因技术分析白酸汤发酵过程事有机酸及微生物的群落组成和变化，并采用双向正交偏最小二乘法（orthogonal fun......
摘 要：对在黔东南州境内随机抽取的20个白酸汤样品进行感官和理化检测，经过结果分析，为制定凯里酸汤-白酸汤的团体标准制定提供数据参......
