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为探究青花椒和红花椒的香气差异,利用溶剂辅助风味蒸发法提取花椒中的挥发性成分,通过GC-MS进行定性、定量分析,采用梯度稀释法结合......
收集全国4个产区的青花椒、6个产区的红花椒共计50个样本,对其关键品质指标(麻味物质含量、挥发油含量、香气成分)进行分析对比。结果......
花椒(Zanthoxylum bungeanum)属芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum L.)植物,其果实是我国传统的“八大调味品”之一,也是我国传统的中......

