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冻藏条件对蛤的蛋白质冷冻变性的影响及其改善的实验研究
以文蛤和波纹巴非蛤为对象研究了不同冻藏条件对肌原纤维Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白溶解度的影响及在相同条件下添加抗冻剂的改......
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蛤
蛋白质冷冻变性
冻藏温度
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抗冻剂
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