质构仪相关论文
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为了解决鲜切香菇货架期短、易褐变、成品率低等问题，从检测不同品种营养物质与抗氧化能力的角度，通过测定多糖、维生素C、类黄酮、......
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对质构仪在烟叶力学特性(柔软性、黏附力、穿透力、拉力、剪切力、质构和脆性)检测中的应用研究进行了综述,指出:利用质构仪检测烟......
[目的]了解和面过程中添加γ-聚谷氨酸对面团面筋网络结构的影响,为γ-聚谷氨酸在烘焙食品中的合理应用提供参考.[方法]以γ-聚谷......
目的 以香茅草和新鲜鸡翅为主要原料,研制一种香茅草烤鸡新产品.方法 采用单因素实验(腌制时间、腌制温度、香茅草添加量)和正交实......
随着社会的不断发展，人们对于食品的需求和认识的逐渐变化，高蛋白、低热量、低脂肪的虾产品逐渐受到消费者青睐和选择，具有越来越大的......
选用80种面粉制成面条,用质构仪拉伸试验程序测定面条拉伸品质,研究质构仪的拉伸试验参数与面粉质量的关系.结果表明质构仪的拉伸......
采用磷脂酶A1催化酸解大豆磷脂获得溶血磷脂.将大豆磷脂应用于面条中,进行了手工拉伸、质构仪TPA和拉伸实验等测定.结果表明,磷脂......
通过向面粉中添加不同比例的黑豆粉，利用质构仪测定在不同储藏时间下，面包质构特性的变化趋势，发现添加5％黑豆粉末的面包在硬度、弹性......
为了量化评定肉制品的食用物理特性--嫩度,试验以猪和牛不同部位的肌肉为材料,使用高精度TA-X12质构仪,模拟口腔咀嚼肌肉的穿透方......
对5款增稠剂含量不同的Q弹粉底霜进行了质构测试分析,并对其肤感进行了测试。质构仪结果表明,随着增稠剂含量的增加,产品的硬度不......
