酯化酶相关论文
酯类化合物是白酒中最重要的一类风味物质，其含量和量比关系决定白酒的品质和风格。本文论述了白酒酿造过程中酯类化合物形成的途径......
酯化酶（Esterase）是提高白酒等发酵产品中酯香成分的主要作用因素之一。产酯化酶的微生物主要有红曲菌（Monascus spp.）、酵母菌、根霉（R......
在白酒生产酿造过程中,酯化酶属于脂肪酶、磷酸酯酶和酯合成酶的统称.其可以对酯的合成发挥良好的催化作用,也会对脂的分解发挥良......
以4、5月份入池酒醅，监测衡水老白干酒老五甑工艺发酵过程中水分、PH、总酸、品温、淀粉、还原糖、氨态氮、乙醇、糖化酶、酸性蛋白......
以不同方式将酯化酶和己酸菌液应用于传统浓香型白酒发酵.结果表明,酯化酶和己酸菌液的加入可使出酒率提高7％左右,特别是3#窖池,优......
从浓香大曲中分离筛选得到一株产酯化酶的菌株,鉴定并研究了其产酯化酶的特性.利用微生物分离技术筛选得到产酯化酶的红曲霉FBKL3.......
