酸笋相关论文
以麻竹、冬笋两种新鲜竹笋为原料，通过接种乳酸杆菌发酵与自然发酵两种发酵方式发酵，并采用盐酸萘乙二胺分光光度法对酸笋发酵过程中......
为分析酸笋与其他非发酵笋类之间的营养成分差异,以毛竹酸笋为研究对象,对其矿物元素、蛋白质、总糖及膳食纤维等营养成分指标进行......
酸笋（Sour bamboo shoot）是一种中国传统的发酵蔬菜食品,由新鲜竹笋经自然发酵制成,因其良好的贮藏性和发酵后形成的独特风味,深受消......
酸笋是一种历史悠久、风味独特的传统发酵蔬菜制品,被誉为知名特色小吃螺狮粉的“灵魂”,是我国南方地区日常重要的烹调原料。近年......
为了获得适用于工业化接种发酵酸笋的异型乳酸菌，以自然发酵的酸笋为来源，通过分离纯化、性能测定和分子生物学鉴定，获得了一株异型发......
目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定柳州螺蛳粉原料酸笋中苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等16种游离氨基酸含量的方法。方法 匀......
期刊
发酵蔬菜因其原料多样、工艺独特、风味各异、口感丰富,深受人们喜爱。在中国,发酵酸笋因其原材料和发酵条件显得尤为独特,主要分......
为了改善羊肉粉调料风味,在加工过程中,羊骨经破碎和脱膻预煮后,将其按照2∶1比例搭配猪骨,再配伍奶浆菌、石渠白蘑菇、发酵酸笋、......
清代著名文学家、诗人、美食家袁枚在《随园食谱》的上菜须知中说：“上菜之法，盐者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜......
大年初四早上，我和阿九等共8人自驾车前往漳州市南靖县书洋镇参观土楼。 下午2点，我们到达第一个景点——上田村。上田村坐落于路......
利用高通量测序技术对柳州地区传统酸笋发酵液中的细菌多样性进行分析,旨在为优良菌株的筛选、酸笋发酵体系的优化奠定基础。文章......
在大城市吃各色连锁店馄饨，馅儿与饺子馅儿似的，兼容并包，无所不有：猪肉白菜、鲜虾韭黄、腐皮鸡蛋、茴香油条，甚至栗子鸡肉、鸭血笋丁，都......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
广西柳州多山,山中多竹.春天里,笋子开始冒尖,我们提着篮子上山砍笋.砍回来的鲜笋不宜久放,最好是马上剥壳,切成片或丝,用凉水泡一......
先后去过湖南通道3次。第一次是春天的傍晚，在县城的双江河畔吃酸笋鱼，独蓉风雨桥上的灯火闲淡地落入江水，明月在河对岸的夜空悬着，暮......
酸笋是将鲜嫩竹笋在盐水中发酵腌制而成,质地脆嫩,深受人们喜爱.rn 1.原料整理:竹笋采收以后,挑出粗、老或过大过小者,选取老嫩适......
