青稞全粉相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

青稞全粉相关论文

青稞品种及粉碎粒度对重组粉面团和面条品质的影响

青稞作为杂粮,其蛋白难以形成面筋蛋白网络结构导致加工性较差,因此青稞面制品的制作常常用复配的形式。当前学者对青稞的研究主要......

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青稞全粉品种粉碎粒度重组面团面条

青稞全粉发糕的制备及其品质评价的研究

发糕作为我国传统的特色小吃,是一种经过酵母发酵后汽蒸而成的水蒸糕点,具有甜而不腻、食用方便、制作简单等特点,是被普遍用于人......

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青稞全粉发糕感官评价体系品质改良剂

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