高甲氧基果胶相关论文
本文将酰胺化果胶与普通低酯果胶以及高酯果胶进行了多方面的比较，重点介绍酰胺化果胶的特性。结合国内外对酰胺化果胶生产和研究的......
果胶是一种具有凝胶、稳定和乳化作用的线性多糖聚合物，由于其天然无毒且廉价的特殊性，果胶在食品﹑医药和日用化妆品具有相当广泛的应......
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本文概述了果胶的植物存在部位、化学本质,某些性质,并重点介绍了果胶形成凝胶的可能机理和影响因素。......
一、发酵乳酪(酸奶)Yogurt的加工特性1.天然酸奶或称酸酪乳,是以新鲜牛奶为原料经乳酸菌发酵而成,具有独特的酸味和清凉感;而且酸......
<正>膳食纤维在食品工业中得到广泛应用是近几十年来广泛研究的结果.1953年,Hipelay提出,食物纤维包括构成植物细胞壁的纤维素、半......
<正> 用加热过的含有蔗糖、高甲氧基果胶、柠檬酸和柠檬酸钠溶液涂覆或瞬时浸渍的方法,能在水果表面形成透明的保鲜涂层。如混合蔗......
<正>增稠剂是指能使食品增加黏稠度,使食品分布均匀的物质,增稠剂种类多,在食品加工中的应用非常广,本文主要介绍了在软饮料食品中......
为充分利用辣椒红素加工中废弃的副产物,采用微波辅助技术从中提取用途广泛、附加值高的果胶物质。在单因素实验基础上,通过正交实......
研究了海藻酸钠-高甲氧基果胶复合体系的凝胶特性及pH值、凝胶温度和时间对其凝胶特性的影响.结果表明:海藻酸钠和高甲氧基果胶具......
总结了高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定机理及其影响稳定效果的因素,并对不同的影响因素(饮料的pH、蛋白质的浓度、高甲氧基果胶浓度......
研究了高酯果胶在稳定调酸乳体系中的作用,并从粒径,黏度,沉淀率和热稳定性几个方面来评价稳定调酸乳饮料体系的果胶用量。研究发......
以高甲氧基果胶为稳定剂,采用不同的添加量及不同的均质工艺,制备活菌型乳酸菌饮料,并研究不同均质工艺对活性乳酸菌饮料稳定性及......
为扩展高甲氧基果胶及其凝胶的应用范围,对高甲氧基果胶的凝胶过程中的影响因素——乙醇体积分数、果胶质量分数、溶液pH值进行了......
通过在大豆蛋白溶液中加入高甲氧基果胶,测定其在酸化过程中大豆蛋白的平均粒径、ζ-电位以及微观结构变化,探讨果胶与大豆蛋白的......
本课题的目的是通过微胶囊技术提高益生菌(以德氏乳杆菌为代表)耐消化道极端环境的能力,从而使更多的活菌到达小肠部位发挥益生效......
对果胶类型做了概括介绍,将酰胺化果胶与普通低酯果胶以及高酯果胶进行多方面的比较,突出酰胺化果胶的特性。结合国内外对酰胺化果......
以商业橘皮果胶为原料,在无水甲醇环境中采用盐酸催化甲酯化反应制备高甲氧基果胶。通过对反应时间、反应温度、料液比以及盐酸添......
期刊
果胶或果胶-蛋白复合物材料具有良好的生物安全性和可利用性,因此近年来受到越来越多的关注。特别地,各种来源和结构特征的果胶被......
主要探讨热变性乳清浓缩蛋白与高甲氧基果胶以不同质量比（1 ∶ 1、2 ∶ 1、3 ∶ 1、4 ∶ 1、5 ∶ 1）混合后整个混合体系的相分离行为......
