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黄酒酿造是多菌种混合发酵，具有产物多样的特点，已有的黄酒发酵过程模型是建立在主要生化反应基础上的发酵动力学模型，模型的精度和泛......
黄酒是我国的国酒,具有悠久的历史,是酒类中的养生佳品,原料大米的品质与黄酒质量密切相关。随着人民生活水平的提高,黄酒行业不断......
酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的酒精发酵功能被广泛应用于包括黄酒在内的酒精饮料行业，其酿造性能的优劣直接影响到黄酒的生......
黄酒发酵过程是一种一边糖化一边发酵的复式发酵方式,在糖化和发酵之间需要建立动态平衡.鉴于发酵温度对活化酶和酵母的影响,本文......
