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本文以成熟磨盘柿为材料，采用了CO2 (95%，48 h)和乙烯(100μL·L，48 h)处理进行采后脱涩研究，分析了不同处理对果肉组织可溶性单宁和乙醛含量等的影响。基于柿的EST数据库和RACE技术，克隆了柿果实乙烯信号转导元件。采用Real-time PCR技术，分析了不同脱涩的处理对柿果实乙烯信号转导元件的转录调控模式。