可溶性单宁相关论文
【目的】探讨赤酶素(GA3)与塞苯隆(TDZ)组合对巨玫瑰葡萄果实理化指标和苦涩味物质含量的影响,为科学使用植物生长调节剂进行葡萄......
中国原产完全甜柿(简称“中国甜柿”或C-PCNA)与日本原产完全甜柿(简称“日本甜柿”或J-PCNA)的自然脱涩机理明显不同,不仅存在单......
甜柿在常温下贮藏极易软化，低温贮藏可减缓其软化进程。但甜柿果实对低温敏感，冷藏易发生冷害，影响其商品品质。草酸（OA）是生物体内的一......
中国甜柿‘鄂柿1号’及完全雄株是我国中部大别山原产特色柿种质，其携带与中国甜柿自然脱涩性状紧密连锁的RO2标记，但作为完全甜柿育......
因为柿子内含有大量的、可溶性的物质--单宁.这种物质在自然状态下,一部分能和蛋白质化合成不溶解的蛋白质盐而凝固,或与生物碱生......
生柿子带有涩味,是因为柿子中含有一种叫单宁(也称鞣质)的成分,它具有强烈的收敛性涩味。脱涩主要是降低空气中氧的含量,造成柿子......
研究不同温度、不同初始单宁含量、不同水分含量对柿饼干制过程中可溶性单宁变化规律的影响,并建立BP神经网络预测模型。结果表明:......
研究了4种不同脱涩类型柿（Diospyros kaki Thunb．）果实和叶片中的可溶性单宁含量、乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase，ADH）活性和ADH最适......
油菜是我国重要的油料作物。近10年来油菜虫害呈重发态势,而茉莉酸可以诱导植物产生抗虫性。本研究测定了外源茉莉酸处理对‘大黄......
旨在建立可见/近红外漫反射光谱与涩柿内部可溶性单宁之间的关系,以评价可见/近红外漫反射光谱在测量涩柿内部指标可溶性单宁的应......
柿子刚采收后，由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质，尤其是涩柿品种，人们在食用时，会感到很强的涩味，所以，必须经过脱涩处理。常......
摘要：【目的】比较不同程度CO2脱涩处理的涩柿细胞壁果胶组成差异，分析脱涩对柿果果胶提取率和理化性质的影响，为涩柿果胶的高效提取......
柿子果肉中含有大量的单宁。在果实成熟过程中逐渐由可溶性转化为不溶性。甜柿采收前在树上即可转化，失去涩味(因不溶性单宁不溶于......
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成熟的柿子果色泽艳丽,内含多种营养,口味甘甜多汁,除供鲜食外,还可制成柿饼、柿汁、柿酒等多种食品,但是成熟的鲜柿子不同于其它......
1柿果脱涩的原理1.1直接作用.即用乙醛、酒精、石灰水直接渗入果肉单宁细胞中,与单宁发生作用,使可溶性单宁变为不溶性单宁,使果实......
用新鲜柿果和冷冻柿果为原料进行柿子清汁饮料研发。结果表明:新鲜柿果不适宜制作柿子清汁饮料;柿果在—20℃冷冻2个月以上,然后将......
柿子是我国的主要水果之一,味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但是,柿子刚采收时,由于柿果组织细胞中含......
<正> 柿子原产我国,早在新生代就有野柿子的存在。两千年前的西汉便有文字记载。例如司马相如《上林赋》中有“枇杷橪柿”之句,《......
为加强柿子资源的有效利用,提高柿子的附加值,进行特色柿子酒的酿造工艺研究。采用抗坏血酸和柠檬酸对柿子浆进行护色处理,并用酒......
月柿被称为“中华名果”,2015年广西全区产量超过97万吨,30%被用于柿饼加工。现有的人工干制柿饼缩短了柿饼干燥时间、降低了天气......
为掌握不同类型柿资源果与叶中可溶性单宁含量的年动态变化规律,以野生柿、完全涩柿(PCA)、完全甜柿(PCNA)和不完全甜柿(PVNA)4种......
为了解从柿中提取果胶和单宁的最适宜时期,本试验以磨盘柿和平核无为材料,采用咔唑比色法和folin-ciocaileu法,分析了不同取样时期......
自然脱涩柿加工成柿酱,在95℃恒温下加热浓缩,加热至60分钟时即出现涩味,这时可溶性单宁（ST）含量为0.60mg·g-1,单宁聚合度为42.9％。......
期刊
柿果色泽鲜艳,风味独特,营养丰富,是人们喜食水果之一.柿分为甜柿和涩柿.前者成熟时能在树上自然脱涩,采下即可食用;后者必须在采......
本研究利用河南辉县水柿作为试验材料酿制柿子果酒，研究在柿子成熟过程中糖、可溶性单宁以及总酸等各种指标的变化，柿子果酒的最佳工......
<正>柿的涩味主要来自果肉中的单宁物质(C14H20O9),柿果是诸多果实中单宁含量最多的水果。日本学者梶浦(1946)根据果实脱涩与果肉......
<正> 柿子果型美观,色泽鲜艳,风味甘甜,营养丰富,成熟柿果每百克含蛋白质0.7g,脂肪0.1g,碳水化合物11g,含VA0.16mg,VB10.0lmg,VB20......
<正> 在室温条件下,将两个品种的高粱发芽2、4和6天。发芽过程中,由于干物质的损失而导致蛋白质的含量增加,这种变化随发芽时间的......
