【摘 要】
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为了探索扩大生产单宁酶的更佳方案,并提高茶叶副产物茶叶梗的利用,对塔宾曲霉利用惰性载体上吸附的茶叶梗粉末固态熟料发酵生产单宁酶的特性进行分析,试验结果表明：塔宾
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院 福建厦门361021
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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为了探索扩大生产单宁酶的更佳方案,并提高茶叶副产物茶叶梗的利用,对塔宾曲霉利用惰性载体上吸附的茶叶梗粉末固态熟料发酵生产单宁酶的特性进行分析,试验结果表明：塔宾曲霉发酵茶叶梗粉末产单宁酶的最适发酵时间为96h,惰性载体吸附的茶叶梗的最适装瓶量为5g,最佳料水比为1∶2,外加的无机盐与碳、氮源对产单宁酶具有协同效应,甘油是惰性载体吸附茶叶梗粉末产单宁酶的最适碳源,但不同浓度甘油对产酶曲线影响不大,而NH4Cl是产单宁酶的最适氮源,其中浓度为5％(w/w)的效果最佳。
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